Текила Los Generales Extra Anejo 0,75 л

Год:

Алкоголь: 40,00%

Объём: 0,75 л

Дегустации: В аромате присутствуют нотки цукатов, ванили и пряностей. Вкус очень стойкий с изысканным гармоничным послевкусом. Рекомендовано подавать при t°16-17°С в чистом виде как дижестив.

Технология производства: Процесс производства текилы начинается из насаждения ростков голубой агавы. Созревание плода и концентрация сахара в нем происходят на протяжении семи лет. После этого начинается сбор урожая. Листву агавы отрезают возле корня, оставляя лишь сердцевину плода. Следующими шагом является запекание сердцевин в печи. Таким образом сложные углеводы расщепляются на более простые сахаристые соединения, а растительные волокна смягчаются, что содействует более легкой экстракции сахаров для ферментации. На данный момент запекание происходит в стальных чанах - автоклавах объемом в несколько тонн. Благодаря герметичности чанов процесс запекания длится лишь 8-14 ч. После этого сердцевины разрезают на малые куски и прессуют для получения сока агавы. Ферментация происходит в чанах из нержавеющий стали после добавления к соку воды, дрожжей и полезных веществ. Сусло в процессе ферментации пенится. Бурность спенивания уменьшается, когда дрожжи превращают весь сахар в алкоголь. Дистилляция - процесс, во время которого благодаря высокой температуре и давлению ферментированное сусло разделяют на алкогольный напиток (текила) и другие компоненты (отходы), которые утилизируют. Дистилляция, как правило, происходит в медных или стальных перегонных кубах или иногда в колонах беспрерывной перегонки. Для выдержки полученную текилу переливают в деревянные кадки, в которых она хранится на протяжении периода времени, который зависит от желательного вида текилы. Для текилы Reposado, A?ejo и Extra A?ejo объем кадок не должен превышать 200 л. Текила выдерживается в американских или французских дубовых кадках, которые предают ей типичного золотистого цвета. Кадки могут быть новыми или из-под других напитков. Их также могут обкуривать изнутри для предачи текиле особого аромата. Extra A?ejo - текила, выдержанная в дубовых кадках на протяжении 36 месяцев.