Оцет Balsamico di Modena I.G.P. (зелена етикетка) Acetaia Sereni 250 г

Назва: Acetaia Sereni

Адреса: Via Villa Bianca, 2871 - 41054 - Marano s.P. (MO) - Italia

Вебсайт: http://www.acetaiasereni.com/

Про компанію: “Acetaia Sereni” розташована в Марано на мальовничих пагорбах неподалік Villabianca. Будучи сільською місцевістю з виноградниками і оливковими гаями, ця зона не потерпає від промислового забруднення. Тут зміна погоди і сезонів продовжує повторювати звичну модель, яка впродовж століть сприяє виробництву та витримці дивовижного бальзамічного оцту. Ряди діжок з різних порід дерев зберігаються в маєтку, який чудово доповнює навколишній ландшафт. Сотні діжок, великих і малих, рік за роком чекають на вінтажі Trebbiano Modenese і Lambrusco Grasparossa з винограду, вирощеного на власних виноградниках; сусло, яке дістають в результаті м’якого пресування, проходить процес кипіння у великих казанах. Звісно ж, цей короткий опис діяльності компанії не може не містити жодної згадки про великий досвід керівництва і контроль всього процесу з боку висококваліфікованих людей, які працюють для створення власного продукту. Людський фактор має надзвичайно важливе значення в тривалому процесі виробництва бальзамічного оцту, оповитого незліченними сімейними таємницями - великими і малими. Найвищий щабель в асортименті займають бальзамічні оцти з Модени PDO, які поділяються на два види: "зрілий оцет" - вік 12 років, а також "дуже старий" - у віці понад 25 років. Традиційний бальзамічний оцет з Модени пропонується в елегантній пляшці об’ємом 100 мл єдиного юридично затвердженого типу. Асортимент “Sereni” включає і PGI - бальзамічний оцет з Модени, отриманий шляхом змішування вареного або концентрованого виноградного сусла з ретельно підібраним винним оцтом, щоб надати кінцевому продукту блискучого темного кольору та приємного аромату з кисло-солодким смаком. Цей оцет витримується в дерев'яних діжках від декількох місяців до кількох років. Він ідеально підходить для щоденного використання під час приготування їжі. Наймолодший оцет, який гармонійно доповнює салати та овочеві страви, - досягає 3-річного віку. Він характеризується гладкою структурою, менш кислим смаком та насиченішим ароматом. Серед продукції “Sereni” також кілька джемів на основі бальзамічного оцту, який тривалий час витримувався у старезних діжках, що передавались із покоління в покоління, та виноградного сусла, яке підкреслює їх аромат і надає неповторного смаку. До них належать: “Dolcebalsamico”, “Miele Aceto” (з медом), “Gli Aromatizzati” (з різними видами фруктів), “Agrodolce Bianco” і “Saba”.