Калифорнийские виноделы возвращаются к истокам виноделия

Виноделы из Напы, столицы виноделия штата Калифорния, намерены возродить традицию состаривания вина, разработанную много десятилетий назад. Технология состаривания вина на первый взгляд довольна простая: винодел помещает бутылку вод воду, ускоряя тем самым процесс старения вина.

Для возрождения традиций мастера винодельни Мира будут использовать бухту Чарльстон. Почти три месяца вино будет лежать на дне Атлантического океана. Винный эксперимент может стать поводом для пересмотра некоторых устоявшихся традиций виноделия. Следует сказать, что консервативно настроенные виноделы не признают новшеств в технологии приготовления вина. 

Источник: Kedem.ru