Domaine de l'Ecu – Антисистема

10.09.2020

«Нові ідеї завжди викликають підозру, і з ними борються тільки з причини їх новизни»

Domaine de l'Ecu має виноградники в долині Луари і Долині Рони і їх вина по праву вважаються кращими в регіонах !!!

У той час, коли торжествує сучасна енологія (хороша чи погана, вирішувати вам), Domaine de l'Ecu знають, що хороше вино створюється насамперед на винограднику: грунт, контрольовані врожаї, розпушення, ручний збір врожаю і повага до всього живого.

Авангардний, Domaine de l'Ecu був сертифікований в області органічного землеробства з 1975 року і по біодинаміці з 1998 року (Demeter) на всіх своїх 23 гектарах. З 2014 року сертифіковані як Biodyvin. Відмовилися від усіх технологічних прийомів в погребі, щоб зберегти зв'язок терруара і вина.

Не використовують дріжджі (крім диких), не проводять фільтрації, термовініфікаціі, зворотний осмос та інші процеси, спрямовані на стандартизацію вин і виробництво бездушних вин.

Вина без додавання SO₂ або мінімальної кількості сульфітів.

Виробник говорить: «Ми робимо справжні вина без надмірностей і епатажного макіяжу! Ми пишаємося тим, що є частиною груп виноградарів «Renaissance des Appellations» і «Biodyvin», які виступають за повагу до терруару і прагнення до чистого винf без макіяжу і обману ... Наші терруарні кюве тепер представлені на найкрасивіших столах в світі!!!»

Ви не знайдете ці вина в супермаркетах, а знайдете у винних торговців, в спеціалізованих магазинах і в ресторанах високої кухні, якими керують кухарі, що люблять місцеві продукти і прагнуть до якості.

Використовують біодинамічні принципи виноробства.

Господарство площею 23 гектара вважають живим організмом. Оброблюваний грунт - джерело енергії для рослини так само, як і його повітряне середовище.

Біодинаміка спрямована на досягнення гармонії і балансу між ґрунтом і виноградною лозою, надання життєвої сили і стійкостію. «Заряджають» рослини і його середовище (землю, повітря) обприскуванням препаратами на основі натуральних продуктів, зроблених з оброблених рослинних, тваринних і мінеральних матеріалів.

Domaine de l'Ecu Muscadet Classic

Країна:Франція. Регіон:Долина Луари. Сорт: Мюскаде (Мелонь де Бургонь). Алко:12%. Витримка:нетривала на осаді в нейтральному резервуарі. Ціна:497грн

Розкішний аромат цитрусових і білих квітів, а також з легкими акцентами диму. Смак щедрий, глибокий, з нотками сухофруктів і цитрусових.

Добре поєднується з морепродуктами: устрицями, мідіями, а також стравами з кролика, овочами гриль в поєднанні з соусом гуакамоле. Ідеально в якості аперитиву.

Потенціал - 7 років.

Domaine de l'Ecu Muscadet Granite

Країна:Франція. Регіон:Долина Луари. Сорт: Мюскаде (Мелонь де Бургонь). Алко:12%. Витримка: на осаді в бетонних чанах під землею. Ціна:647грн

Вино має витончений аромат цитрусових, мінеральних та кремнієвих відтінків. Смак вина чистий, повний, добре структурований, з нотами мінералів і цитрусових фруктів, з освіжаючою кислотністю і чудовим післясмаком.

Поєднується з різними стравами з риби, супом з мідій з коріандром, лазан’єю з тунцем і цукіні, щукою з каперсами і свіжим козячим сиром.

Потенціал - до 10 років.

Domaine de l'Ecu Nobis «Любов і виноград»

Країна:Франція. Регіон:Долина Рони. Сорт: 100% Syrah (25–30-літні лози). Алко:13,5%. Витримка:10 місяців в нейтральному резервуарі. Ціна:447грн

Виготовлений з виноградних лоз Сіра з 2 га, посаджених біля сіл Шатонеф-дю-Пап і Везон-ла-Ромен. Ферментація проходить в Долині Луари виключно на диких дріжджах. Витримується в чанах з нержавіючої сталі 10 місяців. Не використовують сірку, без очищення і фільтрації. Всього 30 мг SO₂ додано перед розливом.

Аромат чорної вишні, чорниці, малини, в'яленого м'яса, товченого чорного перцю, евкаліпта, трохи димний.

Смак з хорошою кислотністю і шовковистими танінами, з нотами спецій, тютюну, темних фруктів і легкого димку в м'якому післясмаці. Добре збалансований і пишний.

Ідеально підійде для відпочинку без суєти з компанією друзів.

Потенціал - 7 років.

Domaine de l'Ecu Trinity

Країна:Франція. Регіон:Долина Рони. Сорт: Гренаш, Сенсо 80/20. Алко:13,5%. Витримка:10 місяців в нейтральному резервуарі. Ціна:547грн

Аромат соковитої черешні та малини, стиглих слив, солодких спецій, чебрецю, свіжих нот м'яти.

Смак зухвалий, хрусткий, розкривається червоною смородиною і вишнею Морелло, з ніжними і пікантними танінами з красивим тривалим післясмаком.

Вино без суєти, для насолоди!

Без обробки стабілізуючими речовинами, без фільтрації.

Потенціал -10 років.

Domaine de l'Ecu Mephisto MMXVI

Країна:Франція. Регіон:Долина Луари. Сорт: Каберне Фран. Ручний сбір 100%. Алко:13%. Витримка:15 місяців в старих бочках і амфорах. Ціна:1197грн

Ферментація 100% на місцевих дріжджах. Витримка в старих бочках і амфорах 15 місяців. Ніякого обклеювання, ніякої фільтрації.

Без додавання сірки.

Аромат вина повний, округлий, з нотами ожини, полуниці, порічки, білого перцю. Смак м'який, з оксамитовими танінами, глибокий, з дуже ягідної основою і нотками солодких спецій.

Потенціал - 12 років.

Під амфорами мається на увазі будь-яка посудина, зроблена виключно з глини. Виготовлення вина в амфорах відроджує традиції, відомі ще в стародавні часи. Зараз в маєтку майже 100 амфор (160 л, 350 л, 450 л, 650 л, 800 л, 1000 л, 1300 л і 1450 л) !!!

Вони виготовляються в основному в півдні Франції і на півночі Італії. Будівництво амфор вимагає великої роботи, контролю і делікатного поводження, але дає багато переваг.

Природне походження глини підкреслює чистоту ягід і виразність терруара. Терморегуляція і природна циркуляція осаду підсилюють комплексність вин.

Ферментація в амфорах є кульмінацією глобального підходу, пов'язаного з біодинамікою, і дозволяє виробляти вина без будь-якої участі або додавання SO₂ .