«Примарний пес» з Шотландії

30.09.2020

Винокурня Tomatin була заснована в 1897 році. Її назва походить від села Tomatin, що перекладається з гельської, як «пагорб ялівцю». Це маленьке поселення, в межах якого і знаходиться винокурня Tomatin, розташовується на одній з найдовших річок Шотландії - Findhorn. З 1987 році винокурня належить японському алкогольному конгломерату Takara Shuzo.

Випускають різні лінійки віскі. Одна з яких серія торф'яних односолодових шотландських віскі Cu Bocan (або "примарний пес"), що має красиву містичну легенду.

Протягом століть жителів віддаленого села, де зараз розташована винокурня Томатина, переслідувала жахлива собака-привид. Вона з'являлася раз на рік, завжди наганяючи страх на місцеве населення. Одного разу, повертався пізно працівник винокурні побачив перед собою страшного чорного пса з вискаленими зубами, з ніздрів якого виривався пар. Скам'янівши від страху, в жаху виставивши перед собою тремтячі руки, він готувався прийняти атаку страшного звіра. У момент, коли собака кинулась на нього, чоловік стулив руки навколо її горла, відчуваючи товсту шкуру і чекаючи найстрашнішого. Раптом вона перетворилася в чорну хмару диму, а сам чоловік опинився посеред торф'яного болота в мертвій тиші. На згадку про це раз на рік переганяють оторфованний солод, з якого отримують красивий димний торф'яної напій. Їм наповнюють пляшки, на дні яких великими літерами витиснуто "Cu Bocan", а на пробці зверху - "Tomatin". Це символізує смерть стародавнього чудовиська, похованого в торф'яних болотах і переможеного людиною.

Віскі "Ку Бокан" в стандартній версії виготовляється з торф'яного солоду, отриманий дистилят витримують в старих бочках з-під бурбона і хересу і в нових обпалених дубових бочках. Вперше віскі "Ку Бокан" був випущений в 2013 році обсягом 60000 літрів. Віскі має легкий димний аромат в стилі Хайленд, в який вплітаються красиві ноти цитрусових фруктів і екзотичних спецій. Віскі оцінили на конкурсі "International Wine & Spirit Competition" в 2015 році, відзначивши срібною медаллю.

Cù Bòcan 2019 році перезапускается в новому дизайні і асортименті, покликаним розкрити незвичайне.

Цей експериментальний односолодовий віскі Highland буде як і раніше переганятися щозими обмеженими партіями і виготовлятися з злегка розмоченого шотландського ячменю для його фірмового диму, але Cù Bòcan тепер також буде досліджувати інноваційні способи дозрівання. В рамках перезапуску Cù Bòcan уклала партнерську угоду зі спеціалізованим агентством з брендінгу напоїв Thirst Craft для унікального редизайну, який тепер відображає сучасний дух Cu Bòcan. Створена на замовлення багатошарова пляшка натхненна різними силами, які переплітаються, щоб розкрити незвичайне: легка димність і дивовижна солодкість; кропітка підготовка і непередбачуваний характер; злегка торф'яний ячмінь і незвичайні бочки.

Cù Bòcan перезапускается з трьома продуктами. Кожен односолодовий віскі пропонує дослідження тонкощів диму, характеру бочок і майстерності дозрівання. У пляшках з міцністю 46%, цей асортимент не фільтрується при охолодженні, має природний колір і не містить натяку на вік.

Tomatin Distillery Tomatin Cu Bocan Signature

Країна:Шотландія. Регіон:Хайленд. Категорія:сінгл молт. Алко:46%. Ціна:1697грн

Колір блідо-золотий, а в ароматі цікаве поєднання солодких і солоних нот. Поряд з землистими і дубовими нотами присутні виразні характеристики меду і золотого сиропу. Ноти крем-соди, імбирного пряника і вологого вугілля поєднуються з гвоздикою, сушеним яблуком і крейдою.

У смаку у цього віскі присутній відтінок бісквіта, нагадує добре підсмажене печиво. Потім йде хвиля меду і ванілі з фонової нотою свіжого зеленого яблучного соку. Торф'яне / димна якість дійсно проявляється як відчуття вогкості, їдкості і землистий. В основі тепла лежить виразна нота імбирного пряника і свіжого дуба, яка захоплює смакові рецептори. Прикінцеві відтінки крем-соди, шербету, зефіру і лимонного соку додають глибини. Тільки землистий димок зберігається на якийсь час, залишаючи тепле сяйво в роті.

Витриманий в трьох типах бочок: з-під бурбона, з-під хересу Олоросо і в нових бочках з північноамериканського дуба. Цей односолодовий, злегка торф'яний віскі, бутильований без холодної фільтрації і додавання барвників.

Прекрасний в чистому вигляді в якості дижестива.

Tomatin Distillery Tomatin Cu Bocan Creation #1

Країна:Шотландія. Регіон:Хайленд. Категорія:сінгл молт. Алко:46%. Ціна:1997грн

Колір темно-золотистий. Початкові аромати карамелі і молочного шоколаду переходять в аромати сухофруктів (особливо султана з відтінком цукатів з апельсинової цедри) і капучино. Відчувається вплив торфу, і воно дає відчуття землистості, а не димності. Нотки сушеного зеленого яблука і імбирного печива додають складності.

У смаку це багатство аромату триває. Аромат кави з молоком переплітається з нотами вологої землі. Комбінація трохи дивна, але дуже приємна. Землистість з часом стає все більш домінуючою і набуває пікантні і злегка пряні нотки, які найбільше нагадують сушений сигарний тютюновий лист. Додаткові ноти зацукрованих лимонів, сушеного яблука і ряду спецій (згадайте корицю, мелений імбир, сушені дубові стружки і дрібку білого перцю), а також відтінки безе і какао-порошку на завершення. Післясмак тривалий. Солодкість повинна продовжити його, перш ніж зникнути, дозволяючи закріпитися землистим нотам торфу і спецій.

Ексклюзивний віскі Cu Bocan Creation # 1 визрівав в ємностях з-під "Imperial Stout" органічної шотландської пивоварні Black Isle Brewery і дубових бочках з-під кріпленого солодкого вина "Moscatel de Setubal" португальської виноробні Bacalhoa.

Tomatin Distillery Tomatin Cu Bocan Creation #2

Країна:Шотландія. Регіон:Хайленд. Категорія:сінгл молт. Алко:46%. Ціна:1997грн

Колір блідо-лимонно-жовтий, а ніс легкий, ніжний і свіжий. Яскраві аромати зеленого яблука і землистого торфу поєднуються з екстрактом ванілі, спеціями для випічки, цедрою дуба і лимона. Під ним - відтінки білого шоколаду і зефіру, а також невеликий натяк на праліне з лісового горіха.

У смаку у цього віскі негайна лимонна соковитість, яка поєднується з нотами ванільного заварного крему, білого шоколаду і хрустких зелених яблук. Потім йдуть подальші нотки вареної груші, цедри лимона і лайма, палички кориці і чогось нагадує біле вино. Також присутні фонові ноти солодових злаків, какао-порошку і відтінки лісового горіха і мигдалю.

Ексклюзивний віскі Bocan Creation # 2 проходив витримку в японських дубових бочках з-під сьотю (японський міцний алкоголь) і в нових бочках з європейського дуба. Незвичайна комбінація дубових бочок насичує традиційний смак шотландського віскі новими, хвилюючими фарбами. Без холодної фільтрації.

Прекрасний в чистому вигляді в якості дижестива.

Резюме: Красиво, стильно, креативно, лімітовано, гідно, з легким натяком на торф і цікаві варіанти бочок для витримки. Signature - з-під бурбона, з-під хересу Олоросо і в нових бочках з північноамериканського дуба, Creation # 1 - Imperial Stout "органічної шотландської пивоварні Black Isle Brewery і дубових бочках з-під кріплені солодкого вина" Moscatel de Setubal "виноробні Bacalhoa, Creation # 2 - японські дубові бочки з-під сетю (японський міцний алкоголь) і в нових бочках з європейського дуба. Приємної дегустації!