«Призрачный пёс» из Шотландии

30.09.2020

Винокурня Tomatin была основана в 1897 году. Её название происходит от деревушки Tomatin, что переводится с гаэльского, как «холм можжевельника». Это маленькое поселение, в пределах которого и находится винокурня Tomatin, располагается на одной из самых длинных рек Шотландии — Findhorn. С 1987 году винокурня принадлежит японскому алкогольному конгломерату Takara Shuzo.

Выпускают различные линейки виски. Одна из которых серия торфяных односолодовых шотландских виски Cu Bocan (или "призрачный пес"), имеющая красивую мистическую легенду.

На протяжении веков жителей отдаленной деревни, где сейчас расположена винокурня Томатин, преследовала ужасная собака-призрак. Она появлялась раз в год, всегда нагоняя страх на местное население. Однажды, возвращавшийся поздно работник винокуренного завода увидел перед собой страшного черного пса с оскаленными зубами, из ноздрей которого вырывался пар. Окаменев от страха, в ужасе выставив перед собой дрожащие руки, он готовился принять атаку страшного зверя. В момент, когда собака кинулась на него, мужчина сомкнул руки вокруг ее горла, ощущая плотную шкуру и ожидая самого страшного. Вдруг она превратилась в черное облако дыма, а сам мужчина оказался посреди торфяного болота в мертвой тишине. В память об этом раз в год перегоняют оторфованный солод, из которого получают красивый дымный торфяной напиток. Им наполняют бутылки, на дне которых большими буквами вытиснено "Cu Bocan", а на пробке сверху — "Tomatin". Это символизирует смерть древнего чудовища, погребенного в торфяных болотах и побежденного человеком.

Виски "Ку Бокан" в стандартной версии изготавливается из торфяного солода, полученный дистиллят выдерживают в старых бочках из-под бурбона и хереса и в новых обожженных дубовых бочках. Впервые виски "Ку Бокан" был выпущен в 2013 году объемом 60000 литров. Виски обладает легким дымным ароматом в стиле Хайленд, в который вплетаются красивые ноты цитрусовых фруктов и экзотических специй. Виски по достоинству оценили на конкурсе "International Wine & Spirit Competition" в 2015 году, отметив серебряной медалью.

Cù Bòcan 2019 году перезапускается в новом дизайне и ассортименте, призванным раскрыть необычное.

Этот экспериментальный односолодовый виски Highland будет по-прежнему перегоняться каждую зиму ограниченными партиями и изготавливаться из слегка размоченного шотландского ячменя для его фирменного дымка, но Cù Bòcan теперь также будет исследовать инновационные способы созревания. В рамках перезапуска Cù Bòcan заключила партнерское соглашение со специализированным агентством по брендингу напитков Thirst Craft для уникального редизайна, который теперь отражает современный дух C Bòcan. Созданная на заказ многослойная бутылка вдохновлена различными силами, которые переплетаются, чтобы раскрыть необычное: легкая дымность и удивительная сладость; кропотливая подготовка и непредсказуемый характер; слегка торфяной ячмень и необычные бочки.

Cù Bòcan перезапускается с тремя продуктами. Каждый односолодовый виски предлагает исследование тонкостей дыма, характера бочек и мастерства созревания. В бутылках с крепостью 46%, этот ассортимент не фильтруется при охлаждении, имеет естественный цвет и не содержит указания возраста.

Tomatin Distillery Tomatin Cu Bocan Signature

Страна:Шотландия. Регион:Хайленд. Категория:сингл молт. Алко:46%. Цена:1697грн

Цвет бледно-золотой, а в аромате интересное сочетание сладких и соленых нот. Наряду с землистыми и древесными нотами присутствуют отчетливые характеристики меда и золотого сиропа. Ноты крем-соды, имбирного пряника и влажного угля сочетаются с гвоздикой, сушеным яблоком и мелом.

Во вкусе у этого виски присутствует оттенок бисквита, напоминающее хорошо поджаренное печенье. Затем идет волна меда и ванили с фоновой нотой свежего зеленого яблочного сока. Торфяное / дымное качество действительно проявляется как ощущение сырости, едкости и землистости. В основе тепла лежит отчетливая нота имбирного пряника и свежего дуба, которая захватывает вкусовые рецепторы. Заключительные оттенки крем-соды, шербета, зефира и лимонного сока добавляют глубины. Только землистый дымок сохраняется на какое-то время, оставляя теплое сияние во рту.

Выдержан в трех типах бочек: из-под бурбона, из-под хереса Олоросо и в новых бочках из североамериканского дуба. Этот односолодовый, слегка торфяной виски, бутилированный без холодной фильтрации и добавления красителей.

Прекрасен в чистом виде в качестве дижестива.

Tomatin Distillery Tomatin Cu Bocan Creation #1

Страна:Шотландия. Регион:Хайленд. Категория:сингл молт. Алко:46%. Цена:1997грн

Цвет темно-золотистый. Первоначальные ароматы карамели и молочного шоколада переходят в ароматы сухофруктов (особенно султана с оттенком цукатов из апельсиновой цедры) и капучино. Чувствуется влияние торфа, и оно дает ощущение землистости, а не дымности. Нотки сушеного зеленого яблока и имбирного печенья добавляют сложности.

Во вкусе это богатство аромата продолжается. Аромат кофе с молоком переплетается с нотами влажной земли. Комбинация немного странная, но очень приятная. Землистость со временем становится все более доминирующей и приобретает пикантные и слегка пряные нотки, которые больше всего напоминают сушеный сигарный табачный лист. Дополнительные ноты засахаренных лимонов, сушеного яблока и ряда пыльных древесных специй (вспомните корицу, молотый имбирь, сушеные дубовые стружки и щепотку белого перца), а также оттенки безе и какао-порошка в завершение. Послевкусие длительное. Сладость должна продлить его, прежде чем исчезнуть, позволяя закрепиться землистым нотам торфа и пыльным специям.

Эксклюзивный виски Cu Bocan Creation #1 созревал в емкостях из-под "Imperial Stout" органической шотландской пивоварни Black Isle Brewery и дубовых бочках из-под крепленного сладкого вина "Moscatel de Setubal" винодельни Bacalhoa.

Tomatin Distillery Tomatin Cu Bocan Creation #2

Страна:Шотландия. Регион:Хайленд. Категория:сингл молт. Алко:46%. Цена:1997грн

Цвет бледно-лимонно-желтый, а нос легкий, нежный и свежий. Яркие ароматы зеленого яблока и землистого торфа сочетаются с экстрактом ванили, специями для выпечки, цедрой дуба и лимона. Под ним - оттенки белого шоколада и зефира, а также небольшой намек на пралине из лесного ореха.

Во вкусе у этого виски немедленная лимонная сочность, которая сочетается с нотами ванильного заварного крема, белого шоколада и хрустящих зеленых яблок. Затем идут дальнейшие нотки вареной груши, цедры лимона и лайма, палочки корицы и чего-то напоминающего белое вино. Также присутствуют фоновые ноты солодовых злаков, какао-порошка и оттенки лесного ореха и миндаля.

Эксклюзивный виски Bocan Creation #2 проходил выдержку в японских дубовых бочках из-под сётю (японский крепкий алкоголь) и в новых бочках из европейского дуба. Необычная комбинация дубовых бочек насыщает традиционный вкус шотландского виски новыми, волнующими красками. Без холодной фильтрации.

Прекрасен в чистом виде в качестве дижестива.

Резюме: Красиво, стильно, креативно, лимитировано, достойно, с легким намёком на торф и интересные варианты бочек для выдержки. Signature - из-под бурбона, из-под хереса Олоросо и в новых бочках из североамериканского дуба, Creation #1 - Imperial Stout" органической шотландской пивоварни Black Isle Brewery и дубовых бочках из-под крепленного сладкого вина "Moscatel de Setubal" винодельни Bacalhoa, Creation #2 - японские дубовые бочки из-под сётю (японский крепкий алкоголь) и в новых бочках из европейского дуба. Приятной дегустации!