Вино і піца

Винний блог  winefolly.com опублікував кілька безпрограшних поєднань піци та вина, які з деякими поправками на українські інтерпретації піци, також можна потрібно спробувати.

Сирна піца

Класичну сирну піцу готують з червоним соусом, який, власне, і перебирає на себе основний смаковий акцент: через кислотність та інтенсивний аромат томатної основи найвдалішим супроводом до піци буде італійське вино монтепульчано або французькі бленди «гренаш-сіра-мурведр», які скорочено називають GSM.

В Україні традиційна сирна піца не така популярна, проте майже в кожному меню знайдеться піца «4 сири» з моцарелою, пармезаном, дор блю та чеддером або ж м'яким сиром типу фети или бринзи. Соус при цьому використовують білий і, не зважаючи на гостроту блакитного сиру та солоність фети, смак піци доволі м'який, вершковий. В цьому випадку є два варіанти, які більше решти «люблять» білу піцу - піно нуар та шардоне. Звісно ж, можна знайти багато цікавих поєднань вина та вершків, проте ці двоє мають деяку фору: вони чудово себе показують із зеленню, особливо естрагоном (тархуном), яким часто прикрашають піцу з вершковим соусом. 

Маргарита

Свіжі ноти базиліку, легкий смак моцарели з помідорами - кращим супроводом до цієї піци буде рожеве вино. Якщо ж Ви п'єте виключно червоні вина, то гренаш також непогано спрацює, а у всіх інших випадках - зупиніться на розе :)

Пепероні

В цю піцу часто додають часник, каєнський перець, паприку та інші спеції, тому смак і аромат у неї сильний, пекучий, гострий, пряний. До того ж, ця піца ще й досить масна. Врівноважити таку міць може лише таке ж сильне вино з інтенсивним ароматом та вираженим смаком - наприклад, санджовезе чи каберне фран.

Піца з ковбасками

На гостренькі ароматні ковбаски, особливо - приправлені орегано, фенхелем, анісом і т.д., краще всього лягають повнотілі вина з вираженим ароматом ожини, сливи, чорниць - наприклад, сіра та пінотаж. 

Гавайська піца

В традиційну гавайську піцу додають бекон, а в нас його часто заміняють на копчену курку. Але обов'язково до складу входить ананас. В цьому випадку ідеально підійде рислінг: з м'ясними наповнювачами він чудово ладнає, а от завдяки кислотності, яка очищує смакові рецептори, кожен шматочок піци з ананасом здаватиметься маленьким дивом. Якщо червоне - то оберіть зінфандель, примітиво чи ламбруско.

Якщо ж копчена курка або курка-гриль в піці в великій кількості і без ананасу - запивайте її мальбеком. Такий же супровід рекомендується до піци з «димним» соусом барбекю. 

Вегетаріанська піца

В наших краях піца з овочами тільки облаштувалась в меню піцерій, а «прогресивний світ» вже крокує далі і вигадав супер корисну  піцу-салат. Її наповнення роз'яснювати не доводиться. До зелених трав та овочів рекомендуємо спробувати не менш «зелені» в ароматі совіньйон блан, вердехо чи грюнер.