Знаменитий «баран» - символ розкоші і знак якості

25.06.2020

Бордо - найбільший виноробний регіон Франції, що виробляє найбільшу кількість великих вин. Вина Бордо складають основу винних карт світу. Регіон ділиться на дві частини - лівобережжя та правобережжя. Лівобережжя - рівнина, гравійний тип ґрунту, вапняк і тут домінує Каберне Совіньон. Правобережжя - пагорби, грунт пісочний на вапняній основі, тут домінує сорт Мерло, який більш терпим до вологи. Виробники вина, як склалося історично, не продавали своє вино самі, тільки через посередників. Chateau- замок - виноробне господарство, де є виноробня і виноградники (або ділянки виноградників), розташовані в певному АОP. У цьому принципова відмінність бордосского Chateau від бургундського Domaine. На відміну від інших виноробних регіонів, всі кращі вина роблять тільки в Chateau, а торгівля здійснюється через негоціантів.

У Бордо близько 8 тисяч Chateau. З них класифіковані пару сотень. У 1855 році була проведена офіційна класифікація вин Наполеоном III, приурочена до Всесвітньої Виставки в Парижі. Комісія фахівців з вина визначила 5 класів вин за якістю і цінами.

В першу групу Premier Cru Grand Cru Classé увійшло 4 господарства:

-Chateau Lafite Rotschild,

-Chateau Latour,

-Chateau Margaux,

-Сhateau Haut-Brion

Ця класифікація діє і по сьогоднішній день. В 1973 році була зроблена лише одна поправка - Chateau Mouton-Rotschild був переведений в першу категорію.

Факти – Історія будинку Ротшильдів бере початок в середині XVIII століття. Перший в сім'ї захопився винами банкір барон Натаніель де Ротшильд. У 1853 році вони набувають на аукціоні за абсолютно божевільною ціною для того часу - 1 млн золотих франків - замок Бран-Мутон. Вино, яке там виготовляли, перейменували в Mouton Rothschild.

«Мутон» походить від старого французького слова mouton, що означає «пагорб», а на сучасній французькій мові - «баран». Барону Філіпу здалося це забавним, і він надав назві маєтку зв'язок з тваринним світом: на стінах замку розвішені символічні голови баранів. У 1973 році замку Мутон Ротшильд присвоїли звання Premier Grand Сru Classe. Указ підписав колишній президент Франції Жак Ширак (в той час міністр сільського господарства Франції).

Етикетки для вина малювали і Пікассо і Далі, Мур, Шагал, Кандинський, Ілля Кабаков ...

З 2014 року на чолі компанії Baron Philippe de Rothschild встали троє дітей великої баронеси Філіппіни де Ротшильд. Як їх мати і дід, вони як і раніше будуть розвивати бренди компанії, допомагаючи сяяти у всій красі Mouton Cadet, Escudo Rojo і, звичайно ж, великому Château Mouton Rothschild.

Baron Philippe de Rothschild Bordeaux Blanc

Країна: Франція. Регіон: Бордо. Сорт: Совіньон блан, Семільйон, Мюскадель. Рік: 2018. Витримка: немає. Алко: 12%. Ціна: 327грн

При виробництві вина ягоди відділяються від грон, м'яко пресуються і піддаються мацерації. Ферментація проходить в сталевих ємностях при низьких температурах, щоб зберегти свіжість і аромат. Після цього вино недовго витримують в сталевих ємностях на виноробні. Потенціал зберігання вина становить від 3 до 5 років.

Аромат з нотами білих квітів, цитрусових, персиків і абрикосів. Смак фруктовий, освіжаючий з нотами цитрусових. Подавати до легких салатів, з морепродуктами і як аперитив.

Baron Philippe de Rothschild Bordeaux Rose

Країна: Франція. Регіон: Бордо. Сорт: Каберне совіньон, Каберне фран, Мерло Рік: 2018. Витримка: немає. Алко: 12%. Ціна: 327грн

При виготовленні вина були об'єднані два класичних методи: частина винограду була спресована і ферментована як для білих вин (без виноградної шкірки), а інша частина піддавалася короткочасному настоювання на шкірці. Вино витримується без доступу кисню в резервуарах з нержавіючої сталі. Потенціал зберігання вина - 2-3 роки.

Аромат з нотами малини, червоної смородини, цитрусових, фруктів і соковитого персика. Смак елегантний, прекрасно освіжаючий, з мотивами цитрусових фруктів і червоних ягід.

Вино стане ідеальним союзником страв з риби і молюсків.

Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Blanc

Країна: Франція. Регіон: Бордо. Сорт: 77% Совіньон блан, 21% Семільйон, 2% Мюскадель. Рік: 2018. Витримка: немає. Алко: 12%. Ціна: 447грн

"Мутон Каде" — флагман серед брендових вин Барона Філіпа де Ротшильда. Створено Мутон Каде за часів Великої Депресії 30-х років 20 століття. Після дуже вдалих років 1928 і 1929 року, в Бордо кілька наступних років не було хороших урожаїв. Престиж і репутація Шато Мутон Ротшильд не дозволяли продавати вина цих років під етикеткою Шато. У 1932 році Барон Філіп вирішив продавати вина урожаю 1930 року за маркою Мутон Каде (Каде по фр. Означає "молодший"). Ротшильд спочатку запропонував це вино своїм обраним клієнтам, і воно мало величезний успіх. У наступному році попит на Мутон Каде був високий, і Барон Філіп вирішив зробити вино з урожаю різних виноградників, а не тільки з Шато Мутон Ротшильд. Йому вдалося створити прекрасне класичне бордоське вино і забезпечити стабільну гарну якість цього вина з року в рік. У 1975 році було продано більше 3 млн пляшок Мутон Каде. Вино ставало все більш популярним. Вина Мутон Каде можна зустріти в кращих ресторанах Європи і США, на борту Конкорда і трансатлантичного лайнера. Логотип "Mouton Cadet" - це стилізоване зображення, що складається з комбінації виноградного грона і баранчика.

Тонкий аромат з нотами липового цвіту, персика і зелених яблук з відтінком цитрусових. Смак легкий, освіжаючий, фруктовий, з цитрусовими тонами.

Baron Philippe de Rothschild Le Rose de Mouton Cadet

Країна: Франція. Регіон: Бордо. Сорт: Каберне совіньон, Каберне фран, Мерло. Рік: 2017. Витримка: немає. Алко: 12%. Ціна: 447грн

Частина вина готується короткочасним настоюванням на шкірці. Ферментація при контролі температури в нейтральному резервуарі.

Свіжий аромат з нотами червоної смородини, грейпфрута, вишні. Смак свіжий, збалансований, гармонійний, з тонами малини, червоної смородини і тонами апельсина.

Baron Philippe de Rothschild Reserve Mouton Cadet Medoc

Країна: Франція. Регіон: Бордо. Сорт: Каберне совіньон, Каберне фран. Рік: 2016. Витримка:мінімум 12 місяців в нейтральному резервуарі. Алко: 13,5%. Ціна: 637грн

Лінійка вин Резерв "Мутон Каде" з'явилася в 1996 році, коли було прийнято рішення створити вино, яке має більший потенціал до витримки, ніж у вин лінійки "Мутон Каде". Першим вином з цієї серії було Медок, наступні - Грав, Сент-Емільйон і Сотерн. Спочатку ці вина призначалися для кращих ресторанів, але з огляду на розвиток купівельної спроможності і попиту, тепер вони доступні як в ресторанах, так і в винних магазинах.

Виготовляється з винограду, вирощеного в аппелласьона Медок незалежними виноградарями-партнерами. Після пресування проходить мацерація винограду на шкірці при низьких температурах. Ферментація здійснюється в сталевих ємностях, в яких потім вино витримується протягом 12-18 місяців.

Аромат з нотами чорної смородини, черешні і солодких спецій. Смак повний, м'який, стійкий, з балансувати з відтінками прянощів.

Резюме: купити гідне бордоське вино за розумні гроші і не потрапити в халепу - справа часто скрутна. І часто в даних питаннях на допомогу приходять перевірені імена виробників, що є запорукою якості. Baron Philippe de Rothschild давно завоював довіру гурманів і презентації не потребує. Його вина подаються на Каннському фестивалі, в розкішних ресторанах і готелях, збирають колекціонери, обговорюють винні критики. Їх широких асортимент дозволяє знайти саме те вино, яке доречно в даний момент, в даному місці, в даній компанії. Гарної дегустації!