Знаменитый «баран» - символ роскоши и знак качества

25.06.2020

Бордо - самый крупный винодельческий регион Франции, производящий самое большое количество великих вин. Вина Бордо оставляют основу винных карт мира. Регион делится на две части - левобережье и правобережье. Левобережье - равнина, гравиевый тип почвы, известняк и здесь доминирует Каберне Совиньон. Правобережье - холмы, почва песочная на известковой основе, здесь доминирует сорт Мерло, который более терпим к влаге. Производители вина, как сложилось исторически, не продавали свое вино сами, только через посредников. Chateau – замок - винодельческое хозяйство, где есть винодельня и виноградники (или участки виноградников), расположенные в определенном АОP. В этом принципиальное отличие бордосского Chateau от бургундского Domaine. В отличие от других винодельческих регионов, все лучшие вина делают только в Chateau. Торговля осуществляется через негоциантские дома.

В Бордо около 8 тысяч Chateau. Из них классифицированы пару сотен. В 1855 году была проведена официальная классификация вин Наполеоном III, приуроченная к Всемирной Выставке в Париже. Комиссия специалистов по вину определила 5 классов вин по качеству и ценам.

В первую группу Premier Cru Grand Cru Classé вошло 4 хозяйства:

-Chateau Lafite Rotschild,

-Chateau Latour,

-Chateau Margaux,

-Сhateau Haut-Brion

Эта классификация действует и по сегодняшний день. В1973 году была сделана лишь одна поправка – Chateau Mouton-Rotschild был переведен в первую категорию.

Факты – История дома Ротшильдов берет начало в середине XVIII века. Первый в семье увлекся винами банкир барон Натаниэль де Ротшильд. В 1853 году они приобретают на аукционе по абсолютно безумной цене для того времени – 1 млн золотых франков – замок Бран-Мутон. Вино, которое там производилось, переименовали в Mouton Rothschild. «Мутон» происходит от старого французского слова mouton, что означает «холм», а на современном французском языке - «баран». Барону Филиппу показалось это забавным, и он придал названию поместья связь с животным миром: на стенах замка развешены символические головы баранов. В 1973 году замку Мутон Ротшильд присвоили звание Premier Grand Сru Classe. Указ подписал бывший президент Франции Жак Ширак (в то время министр сельского хозяйства Франции).

Этикетки для вина рисовали и Пикассо и Дали, Мур, Шагал, Кандинский, Илья Кабаков...

С 2014 года во главе компании Baron Philippe de Rothschild встали трое детей великой баронессы Филиппины де Ротшильд. Как их мать и дед, они по-прежнему будут развивать бренды компании, помогая блистать во всей красе Mouton Cadet, Escudo Rojo и, конечно же, великому Château Mouton Rothschild.

Baron Philippe de Rothschild Bordeaux Blanc

Страна: Франция. Регион: Бордо.Сорт: Совиньон блан, Семильон, Мюскадель Год: 2018. Выдержка: нет. Алко: 12%. Цена: 327грн

При производстве вина ягоды отделяются от гроздей, мягко прессуются и подвергаются мацерации. Ферментация проходит в стальных емкостях при низких температурах, чтобы сохранить свежесть и аромат. После этого вино недолго выдерживают в стальных емкостях на винодельне. Потенциал хранения вина составляет от 3 до 5 лет.

Аромат с нотами белых цветов, цитрусовых, персиков и абрикосов. Вкус фруктовый, освежающий с нотами цитрусовых. Подавать к легким салатам, с морепродуктами и в качестве аперитива.

Baron Philippe de Rothschild Bordeaux Rose

Страна: Франция. Регион: Бордо. Сорт: Каберне совиньон, Каберне фран, Мерло Год: 2018. Выдержка: нет. Алко: 12%. Цена: 327грн

При изготовлении вина были объединены два классических метода: часть винограда была спрессована и ферментирована как для белых вин (без виноградной кожицы), а другая часть подвергалась кратковременному настаиванию на кожуре. Вино выдерживается без доступа кислорода в резервуарах из нержавеющей стали. Потенциал хранения вина — 2-3 года.

Аромат с нотами малины, красной смородины, цитрусовых, фруктов и сочного персика. Вкус элегантный, прекрасно освежающий, с мотивами цитрусовых фруктов и красных ягод. Вино станет идеальным союзником блюд из рыбы и моллюсков.

Baron Philippe de Rothschild Mouton Cadet Blanc

Страна: Франция. Регион: Бордо. Сорт: 77% Совиньон блан, 21% Семильон, 2% Мюскадель Год: 2018. Выдержка: нет. Алко: 12%. Цена: 447грн

"Мутон Каде" — флагман среди брендовых вин Барона Филиппа де Ротшильда. Создано Мутон Кадэ во времена Великой Депрессии 30-х годов 20 столетия. После очень удачных годов 1928 и 1929, в Бордо несколько следующих лет не было хороших урожаев. Престиж и репутация Шато Мутон Ротшильд не позволяли продавать вина этих годов под этикеткой Шато. В 1932 году Барон Филипп решил продавать вина урожая 1930 года под маркой Мутон Кадэ (кадэ по фр. означает "младший"). Ротшильд сначала предложил это вино своим избранным клиентам, и оно имело огромный успех. В следующем году спрос на Мутон Кадэ был высок, и Барон Филипп решил сделать вино из урожая разных виноградников, а не только из Шато Мутон Ротшильд. Ему удалось создать прекрасное классическое бордосское вино и обеспечить стабильное хорошее качество этого вина из года в год. В 1975 году было продано более 3 млн. бутылок Мутон Кадэ. Вино становилось все более популярным. Вина Мутон Кадэ можно встретить в лучших ресторанах Европы и США, на борту Конкорда и трансатлантического лайнера. Логотип "Mouton Cadet" — это стилизованное изображение, состоящее из комбинации виноградной грозди и барашка.

Тонкий аромат с нотами липового цвета, персика и зеленых яблок с оттенком цитрусовых. Вкус легкий, освежающий, фруктовый, с цитрусовыми тонами.

Baron Philippe de Rothschild Le Rose de Mouton Cadet

Страна: Франция. Регион: Бордо. Сорт: Каберне совиньон, Каберне фран, Мерло. Год: 2017. Выдержка: нет. Алко: 12%. Цена: 447грн

Часть вина готовится кратковременным настаиванием на кожуре. Ферментация при контроле температуре в нейтральном резервуаре.

Свежий аромат с нотами красной смородины, грейпфрута, вишни. Вкус свежий, сбалансированный, гармоничный, с тонами малины, красной смородины и тонами апельсина.

Baron Philippe de Rothschild Reserve Mouton Cadet Medoc

Страна: Франция. Регион: Бордо. Сорт: Каберне совиньон, Каберне фран. Год: 2016. Выдержка: минимум 12 месяцев в нейтральном резервуаре. Алко: 13,5%. Цена: 637грн

Линейка вин Резерв "Мутон Кадэ" появилась в 1996 году, когда было принято решение создать вино, имеющее больший потенциал к выдержке, чем у вин линейки "Мутон Кадэ". Первым вином из этой серии было Медок, последующие — Грав, Сент-Эмильон и Сотерн. Изначально эти вина предназначались для лучших ресторанов, но ввиду развития покупательской способности и спроса, теперь они доступны как в ресторанах, так и в винных магазинах.

Производится из винограда, выращенного в аппелласьоне Медок независимыми виноградарями-партнерами. После прессования проходит мацерация винограда на кожуре при низких температурах. Ферментация осуществляется в стальных емкостях, в которых затем вино выдерживается в течение 12-18 месяцев.

С нотами черной смородины, черешни и сладких специй. Вкус полный, мягкий, устойчивый, с балансированный с оттенками пряностей.

Резюме: купить достойное бордосское вино за разумные деньги и не попасть впросак – дело часто затруднительное. И часто в данных вопросах на помощь приходят проверенные имена производителей, что является залогом качества. Baron Philippe de Rothschild давно завоевал доверие гурманов и представлению не нуждается. Его вина подаются на Каннском фестивале, в роскошных ресторанах и отелях, собирают коллекционеры, обсуждают винные критики. Их широких ассортимент позволяет найти именно то вино, которое уместно в данный момент, в данном месте, в данной компании. Хорошей дегустации!