Вино художників, художники вина!

07.05.2020

Тоскана- регіон, розташований в центрі Італії, на його території знаходяться такі міста як Флоренція, Сієна і Піза. Найвідоміші винні субрегіони - це К’янті, Монтепунчіано (Вино Нобіле), Монтальчіно (Брунелло) і Болгері. Більшість вин в Тоскані червоні і основний сорт винограду Санджовезе.

Історія Castello di Ama почалася в 1972.

Компанію заснували чотири сім'ї з Риму, а сьогодні нею керують Лоренца Себастьєн (з однієї з сімей-засновників) та енолог Марко Паланті, якого Gambero Rosso визнав в 2003 році кращим виноробом року, а консорциум К’янті двічі обирав президентом.

Палланті енергійно береться за справу: він вирушає на навчання в Бордо, привозить звідти провідних експертів, висаджує на глинисто-гравійних грунтах Мерло, думаючи змішувати його з Санджовезе і скрупульозно вивчає клони останнього.

Ama вистрілила в 1985 році урожаєм Мерло L'Apparita, відразу привернув увагу публіки. У 1995 році Палланті презентує своє Chianti Classico Bellavista з окремого виноградника і вперше в історії регіону отримує 91 бал від Wine Spectator, які через рік виросли до 95. У тому ж році відбулося його весілля з спадкоємицею Ama Лоренцою Себастьєн! Він завжди мріяв зробити еталонне К'янті-Класіко. І це вийшло. Він створив велике К'янті-Класіко і вчить цьому інших!

Марко і Лоренца великі шанувальники сучасного мистецтва. Одного разу їм в голову прийшла смілива ідея - запрошувати в гості відомих і улюблених художників, щоб ті створювали інсталяції прямо на просторах виноробного господарства. Власники замку побачили паралель в роботі виноробів і діячів мистецтва. Обидва цих заняття - дуже складний творчий процес, результат якого практично неможливо передбачити.

Лоренца стала головним ініціатором цього проекту і навіть почала співпрацювати з музеєм Палаццо Строцці у Флоренції. Так замок перетворився в центр сучасного мистецтва.

Все почалося в міленіум, з роботи Мікеланджело Пістолетто - автора найпершої інсталяції, розташованої біля входу в старий підвал. Вона називається «Speculum» (Дзеркало) - стовбур дерева з дзеркалом всередині. Дзеркало є символом мудрості і знань, а пил, яким воно вкрите, символізує людське неуцтво.

Рік по тому з'явився другий за рахунком і, мабуть, наймасштабніший арт-об'єкт - «Sulle vigne: punti di vista» (Виноградники: Точки зору), що став свого роду візитною карткою виноробні. Його автор, француз Даніель Бюрен, коментує свою роботу таким чином: «Я надав повну свободу спостерігачеві. Він може відчути себе художником!» І дійсно, 25-метрова дзеркальна стіна на галявині перед замком створює подобу сюрреалістичного світу. А квадратні вікна, прорізані в ній, дозволяють одночасно насолоджуватися світом задзеркалля і реально існуючою природною панорамою.

На сьогоднішній день в колекції Марко і Лоренци вже більше десяти екстраординарних експонатів, серед яких «Αίμα» (по-грецьки - кров) від скульптора Аніша Капура - червона паруюча дірка без дна в підлозі каплиці Кастелло ді Ама. Є на просторах виноробні навіть своя символічна китайська стіна, роботи Карлоса Гарайкоа. Проект носить назву «Yo no quiero ver más a mis vecinos» (Я не хочу більше бачити моїх сусідів) - це звивистий кам'яний паркан, що оточує виноробню.

Арт-імідж, який створила навколо себе прізвище Палланті-Себастьєн, привів до того, що їх вино стали іменувати «вино художників». Розповідаючи про свою нещодавню поїздку по Європі, Лоренца із задоволенням відзначає: «Приходячи в ресторани, художники завжди замовляють Castello di Ama. Впевнена, вони відчувають, як ми ставимося до свого вина. За це вони нас так віддано і люблять. А ми любимо їх!

Castello di Ama Purple Rose

Країна: Італія. Регіон: Тоскана. Сорт: 90% Санджовезе, 10% Мерло. Алко: 13%. Рік: 2017. Ціна: 997грн

Вино на смак більше нагадує молоде червоне вино, ніж рожеве. Виготовляється методом «saigne» (кровопускання). Після початку ферментації частину сусла, пофарбованого завдяки 12-годинний мацерації на шкірці в рожевий колір, поміщають в іншу ємність, де ферментація триває при температурі 18-20 °С. Витримка здійснюється нетривалий час в нейтральних ємностях.

Ферментація приблизно 30% сусла проходить в дубових барріках другого проходу і надає вину велику довговічність і стабільність кольору, посилення аромату завдяки букету червоних фруктів і набагато глибшим ароматам. Щоб інформувати ринок про цю зміну в технології, компанія змінила традиційну етикетку і дала назву вину - «Пурпурова Роза».

Надзвичайно успішний результат. Потенціал зберігання цього вина становить 2-3 роки, але краще пити молодим. Середній вік лози - 40 років. Первинні фруктові аромати, такі як вишня і зріла полуниця. Смак нагадує червоні фрукти і мінеральні ноти, надзвичайно свіжий.

Одне з кращих рожевих вин Італії!

Нагороди: Vinous Antonio Galloni - 90 балів

Castello di Ama Ama Chianti Classico

Країна: Італія. Регіон: Тоскана. Сорт: 96% Санджовезе, 4% Мерло. Рік: 2017. Алко: 13%. Витримка: 12 місяців в дубі. Ціна: 750грн

З 1996 року і до цього дня в господарстві проводиться планомірна пересадка лоз. Це неминучий процес, який здатний змінити стилістику головного вина. Щоб уникнути цього, урожай з молодих лоз кращих виноградників господарства (Bellavista, La Casuccia, San Lorenzo, Bertinga і Montebuoni) стали використовувати для окремого, нового вина. Так на світ в 2010 році з'явилося Chianti Classico Ama.

Ама - це суміш, виготовлена повністю з винограду нових клонів Санджовезе, Вони висаджені і вирощені з щільністю 5200 лоз на гектар на чотирьох виноградниках: Беллавіста, Касучча, Сан-Лоренцо і Монтебуоні, із середнім віком до 8/10 років.

Запашний аромат вишні та черешні, малини, фіалки і спецій. Соковите, питке, елегантне, фруктове, з натяком на дуб і спеції, добре збалансоване. Вино добре поєднується з томатним супом, стравами з червоного м'яса, пастою, сирами.

Нагороди:

-за вінтаж 2016 - Wine Spectator – 93 бали

-2017 - Роберт Паркер - 91 бал

- Antonio Galloni – 92 бали

- Wine Enthusiast – 95 балів

Castello di Ama Il Chiuso

Країна: Італія. Регіон: Тоскана. Сорт: 85% Піно нуар, 15% Санджовезе. Алко: 12,5%. Рік: 2017. Витримка: 12 місяців в дубових бочках. Ціна: 897грн

Лицар на етикетці - полководець Гвідоріччо (Guidoriccio) з міста Фолья, він був капітаном на війні, яку вела Сієна на початку 14-го століття; перше символічне зображення цього прославленого кондотьєра можна побачити на фресці в Палаццо Публіко (Palazzo Publico) в Сієні, розписаної знаменитим Сімоне Мартіні в 1328 році; Лоренца Себастьєн попросила друкаря попрацювати над цим культурним образом, що вже досягнув рівня ікони, і зробити його більш сучасним.

Піно Неро був вперше посаджений в 1984 році поряд з долиною Сан-Лоренцо на загальній площі 4,15 га, клони прибули з Бургундії. Ферментація проходить на диких дріжджах в сталевих резервуарах при контрольованій температурі 30/32 °C з ручним перемішуванням 13 днів. Малолактична ферментація так само проходить в сталевих резервуарах. Після малолактичної ферментації вино поміщається в дубові баррікі на термін 12 місяців.

У букеті солодка червона вишня, квіти м'яти і сушені трави. Смак фруктовий, добре збалансований і з шовковистими танінами. Додавання Піно Нуар надає вину певну елегантність, витонченість і м'якість.

Castello di Ama Chianti Classico San Lorenzo

Країна: Італія. Регіон: Тоскана. Сорт: Sangiovese 80%, Merlot 13%, Malvasia Nera 7%. Алко: 13%. Рік: 2015. Витримка: 10 місяців в дубі. Ціна: 1300грн

Ферментація на диких дріжджах окремо для кожного сорту винограду в сталевих резервуарах при контрольованій температурі між 30 ° і 33 °C 22 дня для Санджовезе, 25 днів для Мерло і 26 днів для Мальвазії Неро. Після першого зливу вино помістили в бочки для малолактичної ферментації.

Купажування трьох сортів винограду відбувається в кінці малолактичної ферментації. Після цього вино поміщають в дубові бочки (з яких 18% нові), приблизно на 10 місяців.

Аромат фруктовий з вишневими і полуничними нотами. Деякі третинні аромати нагадують шкіру. Смак дозрілих червоних фруктів, соковитий, тривалий. Таніни зрілі і ніжні. Післясмак висловлює живу свіжість з нотами темно-червоних фруктів, вологого грунту і дерева.

Нагороди:

-Wine Spectator - 90 балів

-Robert Parker The Wine Advocate -95 балів

-Vinous Antonio Galloni -92 бали

Castello di Ama Al Poggio

Країна: Італія. Регіон: Тоскана Сорт: Шардоне. Алко:13%. Рік: 2015. Витримка: 8 місяців. Ціна: 597грн

Назва Al Poggio дослівно перекладається як «пагорб, височина». Вино є результатом 20-річних досліджень і експериментів, що проводяться з однією єдиною метою - зробити вино, яке звеличило б сортові особливості Шардоне і відмінно відобразило б терруар господарства.

Перші лози Шардоне були висаджені в зоні Poggio в період з 1967 по 1975 рік, середній вік лоз - 30 років на території в 6 га. У 1984 році було прийнято рішення збільшити площу виноградників, зайнятих під Шардоне, до 10 га. Тільки ручне збирання в маленькі ящики (по 12 кг винограду) так, щоб виноград прибув на виноробню в ідеальному стані.

Після легкого пресування муст охолоджують і відправляють на ферментацію в нейтральні резервуари (60%), решта в баррікі. Чверть сусла пройшла мацерацію на виноградній шкірці протягом 12 годин. Витримка 8 міс на осаді з регулярним батоннажем. Половина бочок нові, половина після однієї заливки.

Здавалося б, відомий міжнародний сорт Шардоне, але висота і, головне, вапняні грунти господарства роблять його особливим.

Густе в кольорі, структуроване, воно залишається свіжим, дуже живим і в смаці. Аромат літніх квітів і фруктів, таких як банан, ананас і абрикос. Смак рішучий, дуже стійкий, при цьому досить свіжий.

Потенціал зберігання вина становить 5-8 років.

Нагороди: Wine Advocate – 91 бал

Резюме: Ароматне зухвале рожеве Purple Rose, біле бочкове Шардоне Al Poggio? Елегантне і м'яке Il Chiuso? Ama Chianti Classico, створене з лоз, з яких створять одні з кращих К'янті в Тоскані? Або предмет розкоші Chianti Classico San Lorenzo, відзначене 95 балів від Паркера? Вибір за вами! Що б Ви не обрали, це гордість Тоскани, аромат і смак трепітного ставлення виноробів до дарів природи, смак історії та творчості! Приємної дегустації!