Граппа

Граппа – это такой себе итальянский аналог чачи. Производится на севере Италии, где виноград дозревает медленнее, более кислый и за счет этого напиток получается весьма насыщенным.

Готовят граппу из отходов винодела – жмых, косточки, кожура винограда. Это добро сначала обдают водяным паром, ферментируют винными дрожжами и сахаром, а затем перегоняют в медных аламибиках. Полученная жидкость имеет крепость в 80%, но затем ее успешно снижают до 39%. Изначально напиток был уделом бедняков, но в 70х годах вышел из подполья и нашел свое место на столах элитных баров и кухнях именитых поваров. Благодаря этому слегка изменили сам рецепт изготовления граппы – использовать жмых слабого отжима, в котором содержится еще 30-40% виноградного сока.

Граппу, как и почти любой крепкий алкоголь, различают по выдежке.

- молодая граппа giovane и bianca – как правило, прозрачная, бесцветная, так как настаивается в стеклянных или стальных бочках;

- affinata in legno – выдержанная в дубовых бочках от 6 месяцев. Вкус - мягкий, гармоничный;

- invecchiata – выдержана в бочках от 12 месяцев;

- stravecchia – выдерживается от 18 месяцев в деревянных бочках, поэтому имеет коричневый цвет и обогащенный вкус.

Если молодую граппу пьют охлажденной стопками, то выдержанную принято смаковать, а порой ее даже добавляют в кофе, получая так называемый caffee corretto (улучшенный кофе).

Граппа – это настоящее итальянское достояние, защищенное законом. Это хороший подарок ценителю хорошего крепкого алкоголя: экзотический вкус и букет удивят даже опытного гурмана. Магазин WINETIME предлагает большой выбор граппы разных сортов и выдержки. Наши сомелье с радостью помогут вам с выбором, а служба доставки быстро и без проблем доставит ваш напиток по Киеву или Украине.