Шампанское, игристое вино Кава (Cava)

Традиционно, говоря игристое, мы вспоминаем Францию или Италию. Но оказывается, что и Пиренейский полуостров может похвастать качественным игристым вином. Называется оно кава (нет, кофе тут ни при чем) и датой его рождения считается 1872 год, когда Дон Хосе Равентос впервые откупорил бутылку этого вина. А уже в 1880 году этот напиток стал доступен для всего мира.

Кава – это напиток с историей. Подобно французскому шампанскому, название кава подчеркивает уникальность происхождения напитка: согласно закону 1980 года, только 159 муниципалитетов страны имеют право производить игристое вино и маркировать его как Cava. Это муниципалитеты Риохи, Лериды, Барселоны, Таррагоны, Алавы, Сарагосы, Валенсии, Хероны, Бадахос и Наварры.

Производство кавы достаточно сложный процесс, состоящий из нескольких этапов:

1. После получения первичного купажа, наступает процесс вторичной ферментации. В бутылки наливают вино, виноградный сок, сахар и дрожжи. Всю эту смесь отправляют в погреб на 9 месяцев. Затем наступает время ремюажа – бутылку поворачивают пробкой вниз. Это делается для того, чтобы собрать весь осадок именно в горловой части бутылки.
2. Для удаления осадка из горлышка, его замораживают. Это уже называется дегоргаж. Пробку удаляют, а замороженный осадок извлекается самостоятельно под действием давления. После этого каву укупоривают и маркируют.

Существует несколько видов кавы, которые отличают по сладости:

Cava Extra Brut - самая сухая Кава, содержание сахара менее 6 гр/литр. Насыщенно кислая.

Cava Brut – менее сухая, содержание сахара от 6 до 15 гр/литр. 

CavaExtraSeco - экстра сухая Кава, содержание сахара - 12 - 20 гр/литр.

Cava Seco – полусухая Кава, содержание сахара - 17-35 гр/литр. Имеет приятный освежающий вкус.

Cava Semiseco - сладкая Кава, содержание сахара - 33-50 гр/литр. Именно этот вариант наиболее популярен в Испании и считается классическим.

Cava Dulce – очень сладкая. Содержание сахара - выше 50 гр/литр. Этот вид подойдет любителям ликеров.

Магазин WINETIME предлагает большой выбор кавы различной сладости от различных производителей. Наша ценовая политика удовлетворит и гурмана, и просто ценителя игристого вина. Купить каву в Киеве и Украине с доставкой удобнее всего в нашем магазине!