Biologist - смелый украинский проект

30.07.2020

«Biologist» имеет корень Bios - с греч. «жизнь». И действительно, крафтовая винодельня производит максимально натуральные, органические и в ближайшем будущем биодинамические вина! Все бутылки лимитированы и пронумерованы.

Виноградники находятся в Киевской и Одесской областях, основное производство – в Киевской области, село Лесники. Основатель и винодел - Игорь Петренко.

⠀Философия компании:

формирование здоровой среды обитания, чтобы виноград имел высокую питательную ценность, сохраняя свою натуральность и органичность.
«живая» почва, атмосфера, флора и фауна, свет, тепло, влияние космических факторов и лунных ритмов - всё должно быть в балансе ⠀
помогать и максимально поддерживать такой баланс, используя арсенал биодинамических препаратов и свою личную энергетику.
минимальное вмешательство в природные процессы ферментации и строгому контролю температуры. Гравитационный принцип движения технологического процесса
для повышения иммунитета лозы и почвы, отказались от использования искусственных химикатов, таких как гербициды и пестициды, и начали использовать средства растительного и минерального происхождения.
уменьшили объемы винограда в два раза и осуществляют сбор ягоды в первую очередь по показателям pH. Только зрелый виноград и только ягоды без повреждения.
минимально используют серу и другие препараты для борьбы с окислением вина. Новые дубовые бочки сами по себе помогали антисептически работать с вином. Для большинства вин проводят длинную мацерацию (6-10 дней) с добавлением подсушенных гребней. Спонтанное брожение происходит в таких винах как, Пино Нуар, Мерло, Одесский Черный, Ркацители, Шардоне, Алиготе.

⠀Вино привлекает внимание оригинальной формой бутылки и эмоциональными яркими этикетками. В Biologist есть две концепции этикеток. На одной все лаконично: только название, говорит само за себя - «вино биодинамическое», и бабочки, которые символизируют природу. На другой изображены сами виноделы в веселом мультипликационном коллаже.

Игорь Петренко говорит, что идея этой этикетки возникла просто: вокруг винодельни летает много бабочек, а поскольку виноделы любят природу, поэтому и решили изобразить главных представителей местной фауны.

BIOLOGIST Pinot Meunier rose

Страна:Украина. Сорт:Пино Менье, Каберне. Год:2019. Алко:13%. Выдержка:3 месяца в дубе. Цена:327грн

Нефильтрованое розовое сухое вино. Сорт винограда: Пино Менье 80%, Каберне 20%. Участок 1 га с.Великодолинское, Овидиопольского р-на. Урожайность 2,5 тонны с 1 га. Уменьшение урожайности винограда на 50%. Алкогольное брожение и малолактика в нержавеющей емкости. Выдержка в дубовой бочке (225л) 3 месяца.

Аромат: розы, немного клубники и медовой дыни. Вкус: Гармоничный с умеренными танинами, пряным оттенком. Во вкусе сбалансированная кислотность и долгое послевкусие.

Общее кол-во бутылок урожая 2019 - 1200 бутылок 0,75 л.

BIOLOGIST Пино Нуар

Страна:Украина. Сорт:Пино нуар. Год:2019. Алко:14%. Выдержка:5-9 месяцев в дубе. Цена:497грн

Красное сухое вино. Сорт винограда Пино Нуар. Участок 1 га с.Великодолинское, Овидиопольского р-на. Урожайность 2,5 тонны с 1 га. Уменьшение урожайности винограда на 50%. Холодная мацерация с гребнями 10 дней. Алкогольное брожение в диких дрожжах (50% сырья). Малолактика в дубовой бочке (225л). Выдержка в дубовой бочке от 5 до 9 месяцев.

Общее кол-во бутылок урожая 2019 - 1100 бутылок по 0,75 л.

BIOLOGIST Одесский чёрный

Страна:Украина. Сорт:Одесский чёрный. Год:2019. Алко:14%. Выдержка:6-9 месяцев в дубе. Цена:497грн

Красное сухое вино из автохтонного украинского винограда. Сорт винограда Одесский Черный. Участок 1 га Болградский р-н., Одесская область. Урожайность 2,5 тонны с 1 га. Уменьшение урожайности винограда на 50%. Холодная мацерация с гребнями 10 дней. Алкогольное брожение в диких дрожжах (50% сырья. Малолактика в дубовой бочке (225л). Выдержка в дубовой бочке от 6 до 9 месяцев.

Одесский чёрный используют для изготовления красных сухих и десертных вин, отличающихся интенсивным рубиновым цветом. В букете присутствуют пасленовые тона, шоколадные тона, ноты чёрной смородины, ежевики.

Общее кол-во бутылок урожая 2019 - 1500 бутылок по 0,75 л.

BIOLOGIST Ркацители оранж

Страна:Украина. Сорт:Ркацители. Год:2019. Алко:15%. Выдержка:2 месяца на мезге и 3 месяца в дубе. Цена:797грн

Янтарное сухое вино. Участок 1 га Болградский р-н, Одесской области. Урожайность 2 тонны с 1 га. Уменьшение урожайности винограда на 50%. Холодная мацерация 10 дней. Алкогольное брожение в нержавеющей емкости. Спонтанное брожение на диких дрожжах. Выдержка на мезге после брожения 2 месяца. Выдержка 3 месяца дубовой бочке (225л).

Общее кол-во бутылок урожая 2019г. - 280 бутылок 0,75 л.

BIOLOGIST МEРЛО

Страна:Украина. Сорт:Мерло. Год:2019. Алко:14%. Выдержка:6-9 месяцев в дубе. Цена:637грн

Красное сухое вино. Участок 1 га Болградский р-н., Одесская область. Урожайность 2 тонны с 1 га. Уменьшение урожайности винограда на 50%. Холодная мацерация с гребнями 10 дней. Алкогольное брожение в диких дрожжах (50% сырья). Малолактика в дубовой бочке (225л). Выдержка в дубовой бочке от 6 до 9 месяцев.

Общее кол-во бутылок урожая 2019 - 1100 бутылок по 0,75 л.

Резюме: «органическое, биодинамическое, натуральное» – всё больше появляется в нашей жизни. И для того, чтоб сформировать своё личное мнение по этому поводу, необходимо пробовать, сравнивать и анализировать. Biologist – смелый украинский проект, который уже имеет своих почитателей. Рекомендуем познакомиться с «гаражными» винами Украины и уверены, что Biologist для Вас станет приятным открытием!