Цель семьи Schild - отображение терруара, а не навязывание стиля

29.01.2020

Говорить о виноделии Австралии стоит начать, пожалуй, с ее самого крупного винодельческого штата — Южной Австралии, а если быть точнее — с долины Баросса, где в 19 века обосновались переселенцы из Британии, которые буквальным образом утолили «винную жажду» всей страны. И в настоящее время здесь производятся одни из самых лучших вин мира!!!

Виноградные плантации в этом регионе находятся на высоте от 230 до 550 метров и разбросаны среди эвкалиптов, кустарников и скалистых холмов. Здесь находится несколько виноградников Шираз, которые были высажены еще в 70-х годах прошлого столетия, и с тех пор больше не обновлялись, так как основной акцент стали уделять более модному Каберне. И все же, именно баросский Шираз стал одним из самых знаменитых и узнаваемых вин Австралии во всем мире!!!

Семья Schild стремится сделать вина, которые по-настоящему отражают терруар, сорт и свое назначение. Семья полагалась на постепенное изучение виноградника для накопления опыта работы с ягодами. Созревание винограда обходится практически без вмешательства виноградарей, легкий контроль присутствуют только во время создания вина, если это требуется.

Цель семьи Шильд – отображение терруара, а не навязывание стиля. Вина должны рассказывать историю своего уникального винтажа, историю специфики почвы участков Бароссы на протяжении всего созревания урожая и, самое главное, должны помогать людям наслаждаться всем этим в бокале.

Контроль температуры, самоуправляемая дробилка из нержавеющей стали, воздушная пресс-подушка, специализированная лаборатория, отличный погреб с барриками для хранения и выдержки вина, а также специальные система сточных вод и канализационная система, в совокупности, обеспечивают Schild Estate самыми передовыми технологиями и позволяют смело смотреть в будущее.

Schild Estate Barossa GMS

Страна: Австралия. Регион: Баросса. Сорт: Гренаш, Сира, Мурведр. Год: 2015. Выдержка: минимум 12 месяцев в дубе. Алко: 14,5%. Цена: 549грн

Бленд Grenache (55%), Mourvedre (30%) и Shiraz (15%) – это хоть и дань великим винам Северной Роны, но зато с Баросским акцентом. Насыщенные красные вина Schild Estate ферментируются в открытых резервуарах из нержавеющей стали, где используются только специальные рассы дрожжей. Во время ферментации вина либо слегка перекачиваются, либо перемешиваются вручную согласно требованиям виноделов так, чтобы получился оптимальный цвет и сохранились сложные фруктовые ароматы. После этого вина переливают в бочки. Сочетание новых и возрастных бочек из французского, американского и венгерского дуба используются для созревания всех линеек вин (в период от 12 до 24 месяцев). Вина еще некоторое время выдерживаются в бутылках и лишь затем поступают в продажу.

Аромат с нотами красных и черных фруктов (малина, слива, ежевика), молочного шоколада, гвоздики и пряностей. Вкус полный, насыщенный с бархатными танинами. Подавать к выдержанным пикантным сырам.

Schild Estate Barossa Shiraz

Страна: Австралия. Регион: Баросса. Сорт: Шираз. Год: 2017. Выдержка: минимум 12 месяцев в дубе. Алко: 14,5%. Цена: 697грн

Это нежный Шираз с южным характером Barossa Valley. Аромат c нотами красных и черных ягод и фруктов, темного шоколада, дуба и специй. Вкус насыщенный, с бархатными танинами и устойчивым послевкусием. Подавать с мясными блюдами и выдержанными сырами.

Schild Estate Barossa Cabernet Sauvignon

Страна: Австралия. Регион: Баросса. Сорт: Каберне Совиньон. Год: 2015. Выдержка: минимум 12 месяцев в дубе. Алко: 14,5%. Цена: 697грн

Год был теплым и сухим в период созревания винограда без каких-либо значительных периодов сильной жары. Урожайность невысокая и весь виноград вызрел равномерно. Поэтому многие вина этого года демонстрируют насыщенную структуру, большое содержание танинов и потенциал к выдержке. Аромат с нотами спелой красной смородины, черешни, сливы, кедра, сандалового дерева и джемовыми оттенками. Вкус полный, терпкий с пряно-фруктовыми нотами. Подавать с жареным мясом.

Schild Estate Barossa Riesling

Страна: Австралия. Регион: Баросса. Сорт: Рислинг. Год: 2018. Алко: 12%. Выдержка: Цена: 547 грн

Аромат с нотами лимона, лайма, белых цветов и легкими минеральными оттенками. Легкий, освежающий, с нотами цитрусовых и минералов. В качестве аперитива или сопровождения к морепродуктам (гребешкам, осьминогам, крабам, мидиям, устрицам) и зеленым салатам.

Schild Estate Chardonnay

Страна: Австралия. Регион: Баросса. Сорт: Шардоне. Год: 2017. Алко: 13%. Цена: 547грн

Мягкие, но холодные декабрь и январь считаются идеальными для созревания винограда в этом регионе. Что позволяет создать баланс между сахаром, фруктовыми вкусами и естественной виноградной кислотностью. Аромат с нотами белых цветов, персика и нектарина. Вкус округлый, насыщенный, с нотами сливок, белого персика, тропических фруктов и цитрусовых. Подавать в качестве аперитива или в паре с рыбными блюдами и пиццей с морепродуктами.

Резюме: Хотите удивиться мощи, тельности, густоте, безумству джемовых ароматов красных вин? Тогда Вам точно к Schild!!! Новаторский подход, креативность – это тоже они. Каберне, Шираз или купаж GSM – выбор за Вами. Если же у Вас на ужин легкие салаты, рыба, морепродукты и Вам хочется свежести от вина, подойдет Рислинг. Для более плотной трапезы – Шардоне. Schild точно достоин Вашего внимания!!!