Сыр с плесенью убережет от заболеваний сердца

12.02.2013

Список полезных продуктов французского рациона, помимо красного вина, пополнился еще и сыром рокфор. Употребляя в пищу сыры, французы могут позволить себе жирные продукты, не боясь преждевременной смерти. Ученые пришли к выводу, что сыры с плесенью обладают противовоспалительными свойствами. Особенно хорошо они действуют в кислой среде (на слизистой оболочке желудка и поверхности кожи). Отчасти этим объясняется, почему среди французов одни из самых низких показателей смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Так, в 2009 года, Франция была на третьем месте в списке стран с низкой смертностью, связанной с заболеваниями сердца и инсультом. Воспаление – естественная реакция тела на повреждения. При хроническом воспалении страдает выстилка стенок артерий, и образуются опасные отложения. Ученые надеются выделить специальные противовоспалительные соединения из сыров, чтобы в дальнейшем получить косметические и фармацевтические продукты.

Источник: invivio.net