Коньяк и Ла-Рошель – союз XVI века

05.11.2020

Godet - богатая история почитания ремесел и вкуса с 1588 года.

Коньяк-крепкий алкогольный напиток из белых сортов винограда с округа города Коньяк во Франции, полученный в результате двухкратной перегонки в кубах шарантского типа с последующей выдержкой в дубовых бочках.

Зоны производства коньяка:

-Grande Champagne

-Petite Champagne

-Borderies

-Fins Bois

-Bons Bois

-Bois ordinaires

Лучшей зоной является Grande Champagne.

Основные сорта винограда: Уни Блан, Коломбар и Фоль Бланш.

Дистилляция шарантского типа осуществляется в два этапа:

1-й этап - получение первого дистиллята, который называют "сырец", крепостью 28-32%.

2-й этап - получение высококачественного спирта, в процессе выделяют 3 фракции ("головы", "сердце" крепостью 68-72% (используют для выдержки) и "хвосты").

Для выдержки используют бочки из французского дуба регионов Лимузен и Трансе.

История Godet.

Ла-Рошель занимает уникальное место в истории коньяка, потому что это место, где технология дистилляции (происходящая из арабской культуры) встретилась с местным вином (вином Ауни). Естественно глубокая и хорошо защищенная гавань Ла-Рошели приветствовала отдельных и новаторских торговцев, таких как голландские торговцы солью. Именно эти факторы дали начало первому выражению коньяка, известному как «голландское жженое вино», которое в 18 веке стало «британским бренди», а позже - «французским коньяком» 19 века.

Бонавентура Годе, голландский торговец солью, поселившийся в Ла-Рошели во второй половине XVI века, был одним из первых торговцев «голландским обожженным вином», которое станет столь востребованным в последующие века.

Спустя 15 поколений именно в этом месте та же семья продолжает искусное искусство преобразования природы в культуру. Наслаждаясь уникальной атмосферой погреба с влажным и соленым воздухом Атлантического океана, Godet House насыщает свои бочки океаном как секретным ингредиентом, из которого рождаются изысканные и уникальные коньяки.

Сегодня дом находится в руках 14-го и 15-го поколений и является 100% семейной компанией, а основные операции по смешиванию находятся в руках Жана Эдуарда Годе.

Ограниченное производство, длительное созревание, ручная работа, розлив по запросу кюве по индивидуальному заказу - вот некоторые из глубоких убеждений Годе.

Жан-Эдуард Годе, владелец погреба в 15-м поколении, стремится сбалансировать древесные ароматы с фруктами и цветами коньяка в процессе выдержки.

Коньяки должны иметь цветочный аромат, фруктовый вкус и сбалансированное длительное послевкусие.

Godet единственные, кто выдерживает свои коньяки у Атлантического океана, что придает им удивительную полноту и точность.

Интересные факты:

1. В 1984 году создается коньяк XO "Excellence" - ассамбляж 25-летних коньяков с Бордерис, Гранд Шампань и Пти Шампань. Именно этот коньяк был выбран для празднования бриллиантового юбилея королевы Елизаветы II

2. В 17 веке семья Годе начала пить свои более зрелые коньяки из небольшого традиционного голландского бокала без ножки или ручки. Затем они начали использовать этот бокал для продажи своего коньяка.

Со временем потребление из бокала Годе стала ритуалом, настолько, что выражение «boire un petit godet» было принято в разговорной французской речи для описания акта дегустации коньяка с друзьями.

Godet V.S. Classique

Страна:Франция. Регион:Коньяк. Алко:40%. Выдержка:3года. Цена:1197грн

Мощный аромат полон освежающих оттенков ванили с нотками кожи.

Godet VS - это трехлетний коньяк, изготовленный из купажа спиртов с Fins Bois, Bons Bois.

"Very Special" - самый молодой коньяк в ассортименте.

Это прямой потомок La Rochelle «Brand-Wijn» (обожженное вино), которое Бонавентура Годе доставлял на своем галеоне в 16 веке. Этот VS воплощает изобретательность первых производителей коньяка, которые буквально сжигали свои вина, чтобы сохранить их качество. Они обнаружили, что этот коньячный спирт, однажды помещенный в дубовую бочку, со временем значительно улучшился. Так началась история Cognac.

Этот коньяк характеризуется очень хорошо интегрированными танинами в сочетании с цветочно-фруктовыми нюансами, с нотками груши и кожи, фундука и персикового джема.

Godet VSOP

Страна:Франция. Регион:Коньяк. Алко:40%. Выдержка:10лет. Цена:1697грн

Коньяк Godet Selection Speciale VSOP выдерживался в течение 10 лет в дубовых бочках. Это купаж спиртов из округов Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois.

После четырех лет созревания начинает проявляться естественная гладкость с ароматом ванили и нотками вкуса желтых фруктов. Это характеристики классического подросткового коньяка.

Коньяк цвета янтаря. Нотки цветочного меда, сухофруктов, пралине и пряностей следуют за мягким, шелковистым вкусом, который развивается от сухого, фруктового среднетельного к полнотелому с большой глубиной. Послевкусие длительное с тонами маслянистого ириса, сандалового дерева, аниса, гвоздики и других пряностей. Идеальный баланс и интеграция ароматов и вкусов.

Godet X.O. Fine Champagne

Страна:Франция. Регион:Коньяк. Алко:40%. Выдержка:35 лет. Цена:3997грн

XO Fine Champagne показывает, как терруар позволяет хорошему коньяку развиваться с годами выдержки. Виноград из Fine Champagne AOC (Grande Champagne (более 50%) и Petite Champagne). Fine Champagne AOC присваивается тем коньякам, чей купаж состоит только из спиртов округов Гранд Шампань и Пти Шампань - сердца региона Коньяк. Godet XO Fine Champagne выдерживался около 35 лет в дубовых бочках на берегу Атлантического океана в Ла-Рошели.

Глубокий медный цвет. Ароматы поджаренного кокосового заварного крема, ириса, фиалки и жасмина, меда, полированного дерева подводят к мягким первым ноткам, которые поначалу кажутся среднетельными и со временем приобретают силу. Вкус мощный, сложный, с оттенками жареных орехов, коричневых специй, инжира. Послевкусие кедровой коры, табачных листьев, перца, немного землистый.

Идеальный вариант для сопровождения с сигарами.

Резюме: коньяк во все времена считался благородным напитком и символом роскошной жизни. И с наступлением холодов всё чаще хочется к нему прикоснуться. При выборе конька ключевыми являются его возраст, зона производства и конечно репутация производителя. Godet - это репутация, проверенная временем. Стиль сухой, цветочно-фруктовый с влиянием духа Атлантического океана. Приятной дегустации!!!