Мадера Blandy’s - синоним качества!

16.10.2019

Мадера – португальское крепленое вино, названное в честь «места рождения» – острова Мадейра. Напитки этой группы могут быть любыми: белыми, красными, розовыми, сухими, сладкими. А вот что объединяет все стили мадеры (не считая крепости 18-23 градуса) – так это уникальная технология изготовления, формирующая узнаваемый карамельный вкус с дымными нотками. В отличие от портвейна мадера после добавления в нее спирта проходит еще особую тепловую обработку.

Существует 2 способа приготовления мадеры:

- Метод Estufa. Вино Мадера выдерживается в подогретых резервуарах, называемые «Estufa», в течении 3 месяцев до карамелизации сахара. Этот метод обычно используется для более простой мадеры.

- Метод Canteiro. Мадера выдерживается в бочках в отапливаемых помещениях или на улице на солнце. Этот метод более трудоёмкий и дорогостоящий. При этом вина окисляются и карамелизируются более медленно, порой до 100 лет. В результате нагревания вино созревает, а сахар карамелизуется. Лучшие мадеры готовят именно этим способом.

Мадера, имеющая хорошую выдержку, обладает ароматом жареного ореха, инжира, груши, айвы, появляются финиковые тона. Вкус пряно-смолистый, в котором четко прослеживаются миндальный оттенок с хересно-коньячными нотками, а также тонкими нотками фундука и корочки ржаного, свежего хлеба.

Blandy – это семья, связанная с историей создания вин Мадеры. До сих пор хозяева не менялись. На протяжении всей истории семья играла заметную роль в развитии вина мадеры, и сегодня продолжает жить на острове, обеспечивая непрерывность семейной традиции, относящейся к началу 1800-х годов; 2 века, посвященные превосходству вин Мадеры.

Blandy's Verdelho Medium Dry 5 Y.O

Страна: Португалия.Регион: Мадера. Сорт: 100% вердельо. Алко: 19%. Сахар: 78 г/л. Выдержка: 5 лет. Цена: 797грн

Вердельо (Verdelho) — из этого сорта винограда производится полусладкая и полусухая мадера с нежными карамельными оттенками. Напиток невероятно мягкий, но в то же время он содержит ноты свежести.

Verdelho имеет давнюю ассоциацию с Мадерой - это был один из сортов, привезенных на остров, предположительно из материковой Португалии, и его название получило целый винный стиль.

Madeira Verdelho развивают необычайно сложный характер, благоухающий жареными орехами и сладкой пастилой из абрикоса, фиников, инжира. При этом сохранила свою кислотность, что является одним из ключевых факторов долговечности.

Аристократичный стиль мадеры, подойдёт для употребления «solo», имеет долгую красивую эволюцию.

Награды – Wine Spectator - 90, Wine Enthusiast - 87

Blandy's Duke of Clarence Rich Sweet

Страна: Португалия. Регион: Мадера. Сорт: 100% тинта негра моль. Алко: 19%. Сахар: 123 г/л. Цена: 367грн

После сбора урожая, ягоды подвергаются ферментации на мезге на натуральных дрожжах при контролируемой температуре 24-26 °C в резервуарах из нержавеющей стали. Примерно через 2 дня ферментация останавливается креплением для сохранения желаемой сладости. Затем вино перемещается в танки (estufa), где в течение трех месяцев проходит циклический нагревательный и охладительный процесс при температуре 45-50°C. Выдерживается мадера три года в бочках из американского дуба.

Аромат меда и изюма. Вкус роскошный, полный, мягкий и в тоже время насыщенный с восхитительной сладостью и чистым послевкусием. Гармонирует с десертами, шоколадом, пудингами и мягкими сырами.

C 1989 году Blandy объединилась с влиятельной англо-португальской семьей, Symington do Porto.

В 2000 году Мадера Блэнди представила новую концепцию продукта - специальное высококачественное вино по конкурентоспособной цене под названием «Colheita» - «Brandy's Harvest 1994». Это было первое винтажное вино Мадейры, ограниченное, редкое и эксклюзивное.

В июле 2002 года Blandy представила ещё один новый продукт - Alvada Blandy. Вино, произведенное путем объединения двух разных сортов в равных пропорциях, отличалось от всех произведенных до этого вин, и представляет собой экстраординарный баланс сладости Мальвазии с более сухими нотами Боаля.

Blandy's Rainwater Medium Dry

Страна: Португалия. Регион: Мадера. Сорт: 100% тинта негра моль. Алко: 18%. Сахар: 78 г/л. Выдержка: 3 года. Цена: 367грн

Виноград Тинта Негра Моль (Tinta Negra Mole) — самый распространенный.

Это белая полусухая мадера. После сбора урожая ягоды подвергаются дроблению и ферментации на мезге на натуральных дрожжах при контролируемой температуре 24-26 °C в резервуарах из нержавеющей стали. Примерно через 4-5 дней ферментация останавливается добавлением виноградного спирта для сохранения желаемой сладости. Затем вино перемещается в танки (estufa), где в течение трех месяцев проходит циклический нагревательный и охладительный процесс при температуре 45-50°C. Выдерживается мадера три года в бочках из американского дуба. Не требует декантации.

Одарит ароматом ириса, сухофруктов, пряностей и дубовых нюансов. Мадера обладает элегантным, богатым вкусом с превосходно сбалансированной кислотностью и долгим послевкусием, в котором чувствуются нюансы меда и дуба.

Награды – Robert Parker - 85

Награды – 2003 год - серебряная медаль на конкурсе IWC и бронзовую медаль - на конкурсе IWSC

Blandy's Bual 10 Y.O. Medium Rich

Страна: Португалия. Регион: Мадера. Сорт: 100% боаль. Алко: 19%. Сахар: 100 г/л. Выдержка: 10 лет. Цена: 997грн

Боаль (Bual) — это редкий сорт винограда, растущий исключительно на южных берегах острова Мадера. Вино из этого винограда получается со средней полнотой, в которой приятные сладкие нотки сполна уравновешивают горьковатую кислотность.

Выдержка 10 лет в американских дубовых бочках в традиционной системе «Canteiro». У мадеры комплексный аромат, сотканный из нот инжира, чернослива, дуба и миндаля, которые дополняются тонкими нюансами ириски, ванили и пряностей. Прекрасный дижестив.

Награды – Robert Parker 89

Интересные факты:

Любимым вином Григория Распутина была Мадера. Он её как бы даже и не пил, а макал в неё свои любимые миндальные пирожные.
Мадера была популярным напитком среди многих великих людей. Так, описанная во многих исторических источниках страсть Уильяма Шекспира к мадере — это отнюдь не вымышленная легенда. Также существует историческая запись, где описана последняя воля герцога Георга Кларенского, старшего брата короля Эдуарда IV. Приговоренному к смертной казни герцогу позволили самому выбрать род экзекуции, и он попросил утопить себя в большой ванне со сладкой мадерой Мальвазией. Его последняя «воля» была исполнена в 1478 году в Лондоне, в Тауэре.
Мадера – фактически, «вечное» вино. Благодаря добавлению спирта напиток не прокисает, а со временем становится только изысканнее и дороже. Кроме того, открытую бутылку можно хранить больше года: содержимое не выдохнется и не потеряет вкус.
Сухое вино мадера лучше всего пить перед едой, а сладкое нужно подавать к сладким десертам.
Журнал "Наша пища" в 1891 г. писал, что "мадера после ухи вполне уместна, особенно если настоящая с острова Мадейры"
Умеренное употребление этого вина не только не приведет к проблемам со здоровьем, но и улучшит самочувствие.

Резюме: Мадера – уникальное вино для осенних прохладных вечеров, котрое способно согреть душу и тело. Полусухие варианты Rainwater и Verdelho 5 y.o. подойдут в качестве аперитива и к основному блюду, а Duke of Clarence и Bual 10 y.o. – сладкие нектары для сопровождения десертов. Вкус истории не оставит Вас равнодушным!