Рислинга много не бывает!

18.06.2020

Долина реки Мозель является одним из старейших винодельческих регионов Германии. Винодельческие традиции были начаты еще со времен существования Римской Империи, т.е. 2000 лет назад. Крутые склоны Мозеля сохраняют солнечное тепло в течение дня и отдают его виноградным лозам в ночное время, обеспечивая тем самым уникальный микроклимат и оптимальные условия для выращивания одного из лучших сортов винограда в мире – Рислинга.

Посадки Рислинга составляют более 5000 га, что делает его не только основным сортом винограда региона, но и саму долину реки Мозель - крупнейшим районом в мире, где собрано основное количество Рислинг - виноделен.

Начиная с 1990 года, немецкие законы снова позволили виноградарям долины Мозель сажать сорта красного винограда. Сейчас на Дорнфельдер, Пино Нуар и другие сорта красного винограда приходится около 10% от общей площади.

Dr. Heidemanns-Bergweiler является одним из самых известных производителей вина в Мозеле. Он занимается исключительно производством благородных вин и создал себе репутацию производителя вин только самого высокого качества. Предки Dr. Heidemanns-Bergweiler, Bergweilers и Pruems, начали заниматься виноградарством еще в начале 16 века. В конце прошлого века владение семьи были расширены Zacharias Bergweiler, который является очень уважаемым человеком в этом районе. Сегодня усадьба находится в ведении его внука, д-р Питера Паули.

Семейный дом, офис и винные подвалы доктора Heidemanns-Bergweiler расположены у берегов реки Мозель. Д-р Питер Паули и его жена Хельга управляют угодьями вместе с их сыном, Стефаном. Д-р Питер Паули получил степень в области управления бизнесом и докторскую степень по ведению сельского хозяйства.

Ориентация на качество находит свое отражение в процессе винификации. Рислинг обрабатывают современными методами. Рабочий процесс основан на уважительном отношении к винограду и молодому винау. Использует небольшие емкости из нержавеющей стали, где каждый сорт винограда может быть ферментирован отдельно. Брожение осуществляется под температурным контролем и очень медленно. Применение низких температур помогает сохранить разнообразие ароматов и жизнеспособность вин.

Коллекция вин очень разнообразна. Начиная от сочных столовых вин до сливочных, сладких и сухих. Имение Dr. Heidemanns - Bergweiler составляет 12 га (30 акров) виноградников рислинг на крутых склонах местности Middle-Mosel. Примерно 75% виноградников отмечено как "Steillage" (наклон более 55%). Почвы виноградника основном сланец с различными частями верхнего слоя почвы и минеральным камнем. Сланец дает вину изящную и прохладную минерализацию, которая является типичной для Mosell Рислинга. Сочетание холодного климата, сланца и Riesling делает вино уникальным.

Dr. Heidemanns-Bergweiler Riesling Trocken

Страна: Германия. Регион: Мозель. Сорт: Рислинг. Год: 2019. Алко: 12%. Сахар: 4,6г/л. Выдержка: нет. Цена: 457грн

Этот сухой освежающий Рислинг обладает ароматом жареных орехов, белого персика и грейпфрутов. Вкус спелого яблока, косточковых плодов (абрикоса, персика и т.д.) с оттенками лимона, лайма и грейпфрута. Сбалансированный и гармоничный. Великолепная кислотность с легким послевкусием.

Идеальный партнер для любой рыбы. Также приятно пьется летом на свежем воздухе хорошо охлажденным.

Dr.Heidemanns-Bergweiler Fritz Fisk Riesling

Страна: Германия. Регион: Мозель. Сорт: Рислинг. Год: 2019. Алко: 12,5%. Сахар: 6,7г/л. Выдержка: нет. Цена: 217грн - объем 0,375л

Полусухой Рислинг имеет яркий свежий аромат с зелеными, травяными нотами и намеком на мед и акацию. Продемонстрировал одну из особенностей сорта – глубокий медовый аромат и вкус. Интенсивный минеральный вкус с яркой лимонной свежестью с намеком на горький лайм.

Подавать как аперитив, а также c козьим сыром и рыбными блюдами.

Dr.Heidemanns-Bergweiler Riesling Kabinett

Страна: Германия. Регион: Мозель. Сорт: Рислинг. Год: 2018. Алко: 9,5%. Сахар: 42,6г/л. Выдержка: нет. Цена: 592грн

Довольно интенсивный несколько сливочный аромат с нотами лайма, ванили, спелого арбикоса, экзотических фруктов и пряностей. Свежий вкус с легкой минеральностью.

Хорошо интегрированная кислотность в сочетании с нюансами яблока, муската и белого перца. Это вино достигает хорошего баланса между сладостью и кислотностью.

Рислинг с телячьим шницелем с грибами и сыром грюйер, дополните картофельным пюре.

Dr.Heidemanns-Bergweiler Riesling Spatlese

Страна: Германия. Регион: Мозель. Сорт: Рислинг. Год: 2014. Алко: 9%. Сахар: 85,6г/л. Выдержка: нет. Цена: 757грн

Создано из винограда позднего сбора. Демонстрирует привлекательные ароматы цитрусовых, мармелада, спелого яблока, персика, абрикоса и айвы. Вкус богатый, фруктовый и достаточно освежающий.

Отлично сочетается с любой острой кухней, тайской едой, с пряными азиатскими блюдами.

Dr. Heidemanns-Bergweiler Dornfelder

Страна: Германия. Регион: Мозель. Сорт: Дорнфельдер . Год: 2018. Алко: 10%. Сахар: 39,2г/л. Выдержка: нет. Цена: 252грн

Это вино с песчаных мягких холмов Rheinhessen. Мягкие фрукты, легкие, сделано в резервуарах из нержавеющей стали. Интенсивный фруктовый аромат и вкус с нотами вишни и красных ягод. Низкий алкоголь, средняя тельность. По стилистике похож на вина Кьянти и Божоле.

Подавайте охлажденным! Фантастическое сочетание с традиционной немецкой едой (утиная грудка и красная капуста). Также идеально подходит к пасте Болоньезе, к десертам (домашние пирожные с ванильным мороженым).

Резюме: Riesling – это один из самых удивительных и благородных сортов винограда. Вино, получаемое из этого винограда, называют «королем белых вин Германии». А если учесть, что он обладает уникальной способностью сохранять яркую кислотность при любом содержании сахара, то Рислинг всегда оказывается разумным приобретением для любых компаний. Выбирайте Рислинг в зависимости от Ваших предпочтений по сладости. И хоть Германия – родина белых вин, есть у них чем порадовать и любителей полусладких красных вин. Например, Dr. Heidemanns-Bergweiler Dornfelder – удачное решения для сопровождения сезонных фруктов, десертов с мороженым.