Испанское шампанское

Шампанское или игристое вино обязано своему названию легендарной французской провинции Шампань. Впрочем, это если говорить о классическом шампанском.

Производят игристые вина и в других странах, например в Италии и Испании.

В Испании игристое вино называют кава и тоже тщательно берегут, как народное достояние.

Кава – это напиток с историей. Подобно французскому шампанскому, название кава подчеркивает уникальность происхождения напитка: согласно закону 1980 года, только 159 муниципалитетов страны имеют право производить игристое вино и маркировать его как Cava. Это муниципалитеты Риохи, Лериды, Барселоны, Таррагоны, Алавы, Сарагосы, Валенсии, Хероны, Бадахос и Наварры.

Производство кавы достаточно сложный процесс, состоящий из нескольких этапов:

1. После получения первичного купажа, наступает процесс вторичной ферментации. В бутылки наливают вино, виноградный сок, сахар и дрожжи. Всю эту смесь отправляют в погреб на 9 месяцев. Затем наступает время ремюажа – бутылку поворачивают пробкой вниз. Это делается для того, чтобы собрать весь осадок именно в горловой части бутылки.
2. Для удаления осадка из горлышка, его замораживают. Это уже называется дегоргаж. Пробку удаляют, а замороженный осадок извлекается самостоятельно под действием давления. После этого каву укупоривают и маркируют.

Существует несколько видов кавы, которые отличают по сладости:

Cava Extra Brut - самая сухая Кава, содержание сахара менее 6 гр/литр. Насыщенно кислая.

Cava Brut – менее сухая, содержание сахара от 6 до 15 гр/литр. 

CavaExtraSeco - экстра сухая Кава, содержание сахара - 12 - 20 гр/литр.

Cava Seco – полусухая Кава, содержание сахара - 17-35 гр/литр. Имеет приятный освежающий вкус.

Cava Semiseco - сладкая Кава, содержание сахара - 33-50 гр/литр. Именно этот вариант наиболее популярен в Испании и считается классическим.

Cava Dulce – очень сладкая. Содержание сахара - выше 50 гр/литр. Этот вид подойдет любителям ликеров.

Неважно, какой сорт вы предпочитаете, в магазине WINETIME вы найдете большой выбор различных видов игристого вина из различных регионов Испании. Наши сомелье порекомендуют вам вино по вашему вкусу и по лучшей цене, а служба доставки быстро доставит его по Киеву и Украине.